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LE RICETTE DELLA NOSTRA CUCINA Uno degli elementi che distingue i popoli sono le abitudini alimentari. Oggi con la globalizzazione diventa sempre più difficile mantenere queste distinzioni. Molte tradizioni petiline e calabresi in genere, rispecchiano l’influenza delle popolazioni che si sono susseguite nella nostra regione. La Calabria è stata una regione povera basata su una cultura contadina e l’economia regionale era basata principalmente sull’agricoltura e sulla pastorizia. Da un po’ di anni a questa parte si è dato un notevole riconoscimento alla qualità e alla bontà della cucina tipica calabrese: una cucina basata su alimenti genuini, legati al mondo contadino, ma elaborato con fantasia, ricchezza e cura tipiche delle nostre parti. Con questa rubrica vogliamo ricordare quei piatti peculiari dove ritroviamo quella semplicità sinonimo di “qualità”, senza …… contare nel “ritorno” salutare della nostra alimentazione: la cucina calabrese è sana perché essenziale. Ovviamente per la buona riuscita di questi piatti è fondamentale la buona qualità dei prodotti che vengono usati. Certo non bisogna essere “per forza” al paese per cucinare un nostro piatto tipico, ma sicuramente ci vuole un po’ di attenzione quando acquistiamo i prodotti che devono essere genuini. In questa nuova rubrica vogliamo proporre ai nostri lettori alcune ricette tipiche petiline, con l'intento di ritrovare quel gusto casereccio e genuino che ha formato le vecchie generazioni e che, ormai, con la vita frenetica che si conduce, soprattutto in città, si sta perdendo. Gli antichi sapori e i gustosi prodotti della nostra terra, infatti, molto spesso sono sostituiti da prodotti già pronti o precotti, che sembrano dal sapore tutti uguali e privi di fantasia. E' arrivato il momento di fermarsi un attimo, pensare alla nostra infanzia, ricercare i sapori e gli odori con cui siamo stati cresciuti, alle ricette delle nostre mamme e delle nostre nonne e riportarle sulle nostre tavole. In questo spazio, inoltre, si invitano tutti coloro che amano la buona cucina, a collaborare con noi, ricordandoci qualche ricetta, inviandoci suggerimenti, trucchi e consigli, contribuendo così ad arricchire e a divulgare la conoscenza della cucina tipica di Petilia Policastro.
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INVOLTINI ‘E LIMUNCIENE (INVOLTINI DI MELANZANE) |
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Scritto da Anna Maria Fico
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 Possiamo affermare, senza ombra di dubbio, che la melanzana è l’ortaggio più utilizzato dalle nostre parti. Ed ecco un altro piatto preparato con le melanzane, molto indicato per glia antipasti.
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INSALATA ‘E PUMMADUARI (INSALATA DI POMODORI) |
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Scritto da Anna Maria Fico
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 Un piatto estivo, rinfrescante, di facile preparazione, ma molto appetitoso è appunto l’insalata di pomodori.Ci sono molte versioni di questo semplicissimo piatto che cambiano anche da Paese a Paese: c’è chi usa l’aglio, chi l’origano, chi aggiunge i cetrioli. Da noi si fa così. clicca qui per aprire la ricetta nel ricettario
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MINESTRA ‘E CUCUZZA D’ACQUA (MINISTRA DI ZUCCA LUNGA) |
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Scritto da Anna Maria Fico
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 Un’altra nostra minestra tipica, estiva, è questa in cui l’ingrediente principale è la cucuzza d’acqua detta anche cucuzza longa: un prodotto della nostra terra, ma che non è poi così difficile trovarla anche in città.
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PASTA ALLA PARMIGIANA |
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Scritto da Anna Maria Fico
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 Un altro squisito piatto, ricco, molto gustoso in cui l’ingrediente leader è la melanzana è questo.
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VRASCIOLE ‘E LIMUNCIENE (POLPETTE DI MELANZANE) |
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Scritto da Anna Maria Fico
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 Un modo per gustare la melanzana è quello di mangiarla a…… polpette e le polpette si sa riscuotono sempre un grande successo a tavola. clicca qui per aprire la ricetta nel ricettario
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